La McDonaldization di cibo e medicina

Implicazioni per la salute personale: una serie in più parti

Prima parte: Introduzione

Il fast food non è ottimo cibo.

Spesso non è nemmeno un buon cibo. E per il buon cibo, il significato si applica sia al gusto che alla funzionalità, sia al gusto che alla nutrizione. Questo è appena “fermare le presse”, le ultime notizie. In effetti, è discutibile che sia davvero persino una novità.

Quindi, dato che la persona media si rende conto che le offerte elaborate e ultra-elaborate della dieta americana standard disponibili presso le catene e le articolazioni fast food non sono né deliziose né nutrienti; la domanda rimane.

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Perché continuiamo a tornare?

Perché McDonald’s alimenta da solo circa l’1% della popolazione mondiale in ogni singolo giorno?

Che cosa spinge le nostre scelte dietetiche così spesso fino al drive-thru?

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Questo editoriale faceva parte di una serie di discorsi recentemente tenuti al simposio dell’American Heart Association Go Red for Women ad Anchorage, in Alaska

Fonte: copyright RedTail Productions, LLC

Se non siamo consapevoli delle influenze che determinano le nostre decisioni, siamo come un albero senza radici. Diventiamo tumbleweed soffiati verso la direzione di forze al di là della nostra comprensione e controllo. Crediamo di fare delle scelte basate interamente su decisioni consapevoli. Ma questa è un’illusione. Siamo influenzati dal nostro inconscio personale che è a sua volta soggetto alla nostra condizione fisica, all’esperienza personale e allo stato emotivo. Siamo anche pregiudicati dalle nostre norme sociali e dai pregiudizi culturali; che come membri di una società a nostra volta ci modelliamo mentre ci modellano in uno scambio dinamico continuo.

Il nostro attuale ambiente sociale e culturale è nato nella rivoluzione industriale e ha continuato ad accelerare nei secoli successivi, e in particolare negli ultimi decenni. Siamo il prodotto dell’industrializzazione e della tecnologia. Siamo i figli della scienza, della logica e della razionalizzazione.

Probabilmente, la rivoluzione industriale iniziò con i progressi e la meccanizzazione dell’industria tessile britannica nella metà del XVIII secolo. Il suo volto moderno si sviluppò con l’adozione di The Principles of Scientific Management, scritto da Frederick W. Taylor e pubblicato nel 1911, tra la fine del XIX secolo e l’inizio del XX secolo. Dopo la sua pubblicazione, tale operazione organizzativa è stata abbracciata da imprenditori come Henry Ford.

Ford non ha costruito le prime automobili. Ma prima della Ford Motor Company, le automobili erano più un prodotto dell’artigiano che dell’assemblea. Né parti né persone erano intercambiabili. Tuttavia, utilizzando le dottrine spiegate da Taylor, Ford ha introdotto l’idea della catena di montaggio nella produzione di massa di automobili.

È interessante notare che la Ford ha ricevuto ispirazione dall’osservare l’efficienza dell’industria delle carni. Qui ha osservato i lavoratori ad ogni fermata eseguendo un’operazione ripetitiva, singola in ogni stazione. Poiché la carcassa di animale è stata spostata lungo il suo percorso, è stata progressivamente suddivisa e trasformata in tagli selezionati per la vendita e la distribuzione. Non era più ogni macellaio che lavorava un intero animale con precisione da artigiano. Il processo era stato ridotto a una serie di passi singolari, ognuno dei quali poteva essere eseguito da lavoratori significativamente meno esperti – e quindi meno costosi.

Mentre l’industrializzazione guidava l’aumento della produzione e dell’efficienza, queste ideologie si intrecciavano sempre più nel tessuto sociale. Max Weber, uno dei padri fondatori della sociologia, ha etichettato questa razionalizzazione del processo durante la fine del XIX secolo e l’inizio del 20 ° secolo, osservando il suo impatto sul funzionamento della burocrazia tedesca. Queste filosofie divennero mainstream nel regime alimentare americano con il successo di Ray Kroc e McDonald’s negli anni ’50. Questo è stato seguito da Sam Walton che ha fondato il suo primo Walmart nel 1962 e più recentemente queste credenze sono state reinventate con Jeff Bezos e la fondazione di Amazon nel 1994.

“McDonaldization” potrebbe quindi essere descritto come il processo attraverso il quale i principi del fast food – efficienza, calcolabilità, prevedibilità e controllo – stanno arrivando a dominare sempre più settori della società americana e del resto del mondo. Così il termine McDonaldization, reso popolare dall’eminente sociologo Professor George Ritzer, potrebbe facilmente essere definito “Walmart-izzazione” o “Amazon.com-izzazione”. Ai fini della discussione, McDonaldization sarà il moniker preferito per questa pratica .

L’avvertimento critico prima di intraprendere un ulteriore discorso è un controllo di realtà. La prossima analisi e commento non è affatto una chiamata ad abbandonare o respingere la nostra civiltà moderna. Non è una canzone delle sirene quella di tornare ai giorni percepiti di Halcyon che non sono mai stati così acuti o tranquilli come potremmo voler ricordare. È, tuttavia, un riconoscimento critico che mentre andiamo avanti dobbiamo integrare ed evolvere per controllare il processo; affinché il processo non ci consumi.