Cucinare e risolvere i problemi con i bambini

Mentre le abilità di problem-solving non vengono insegnate direttamente in classe, fanno parte delle abilità di costruzione della vita di tutti i giorni. È importante fornire ai bambini esempi del mondo reale e alcune motivazioni alla base del loro pensiero dalle prospettive cognitive, evolutive e culinarie (1). La preparazione del cibo è un'opportunità per applicare i concetti di problem-solving alle situazioni della vita reale. Questa abilità in cucina è una necessità quando si tratta di lavorare con meno ingredienti, con una disponibilità limitata di fonti di cibo o anche un tempo limitato a causa delle sfide della vita quotidiana.

CHE COS'È UN SCHEMA?

Ogni genitore sa che i bambini possiedono una vasta gamma di conoscenze preesistenti. Ciò influenza la memoria, il ragionamento, le capacità analitiche e la capacità di acquisire nuovi concetti. Un modo per pensare a questa conoscenza è sotto forma di schemi, che sono parti rappresentative di una categoria in base al tipo di oggetto e quali proprietà sono tipiche per quell'oggetto. I bambini sono in grado di memorizzare le entità prevedibili di una categoria nei loro ricordi.

Attingendo agli schemi e più specificamente, gli script, che rappresentano le rappresentazioni dello schema per i concetti di eventi tratti da attività apprese in passato, possono essere utili per l'apprendimento di nuove competenze con circostanze, impostazioni e passaggi simili. Recuperando questi ricordi e utilizzando gli stimoli, possiamo sfruttare la conoscenza di una categoria memorizzata o di un concetto culinario.

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Più specificamente, quando le persone parlano di schemi, spesso usiamo il termine "script", un sottoinsieme della definizione dello schema. Gli script sono una sequenza di comportamenti previsti per una determinata situazione. Come spiegano Schank e Ableson (2), molte circostanze hanno "sequenze stereotipate di azione" e siamo in grado di elaborare la conoscenza di questi eventi in base alle parti.

Ad esempio, quando vai al ristorante, di solito ti impegni nella seguente sequenza: seduto a un tavolo, guardando il menu, ordinando cibo, ricevendo cibo, ecc … Avendo più di queste sequenze nella nostra mente, possiamo quindi capire contesti ricordando una sequenza senza cambiare la sequenza. Anche gli esperti utilizzano script. Più script hanno nel loro arsenale, più è probabile che trovino una soluzione a un problema (3).

LA POTENZA DEGLI SCHEMI

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Troviamo ulteriori prove nel potere delle sceneggiature nel lavoro di Brewer & Treyens (4) in cui i partecipanti sono stati testati sulla conoscenza dello schema dell'ufficio di un professore. I ricercatori hanno chiesto ai soggetti di aspettare in un ufficio, mentre hanno controllato un altro soggetto in un'altra stanza. Dopo che il ricercatore è tornato, hanno chiesto ai soggetti di scrivere tutto ciò che ricordavano nella stanza. Poiché il loro schema per un ufficio accademico era così forte, hanno ricordato oggetti non presenti.

Infine, Bower, Black, & Turner (5) avevano soggetti che ascoltavano storie composte da dodici azioni prototipiche in una normale attività. Otto si sono verificati in sequenza normale, quattro erano fuori uso. I soggetti "hanno mostrato una forte tendenza a riportare gli eventi nel loro normale ordine", fornendo un'altra dimostrazione del potente effetto degli schemi generali sulla memoria. Ad esempio, quando i bambini imparano a fare un'insalata, imparano una sceneggiatura con l'ordine tipico dei passaggi per completare la ricetta. Cominciano a capire che la prossima volta che preparano un'insalata, sbattono una salsa nella ciotola prima di aggiungere verdure, ma possono aggiungere gli ingredienti che hanno sempre a disposizione per preparare un'insalata.

Key Takeaway per supportare il problem-solving attraverso la cottura

Esercitati a preparare i cibi da una base: un pancake, un'insalata, un piatto di pasta con tutto ciò che hai a portata di mano.

Indica l'ordine degli eventi e come possiamo deviare da un "piano base".

Spiega che a volte fare qualcosa con ingredienti limitati può essere ancora gustoso.

COSE DA CONSERVARE

Fai sapere ai bambini l'importanza di prendersi cura degli ingredienti. Se gli ingredienti freschi non sono conservati correttamente o combiniamo i sapori in modi strani, un insalata yuck-o il mio risultato. Esempi di lattuga appassita, strumenti sporchi, preparazione di condimenti senza aceto sono possibili situazioni. Altre variazioni nelle insalate possono anche risultare in gustose che non sono a base di carne o prive di glutine (ad esempio la rimozione di crostini di pane o condimenti per l'insalata chiaramente contrassegnati come contenenti glutine).

L'uso di script e schemi nell'apprendimento aiuterà i bambini a elaborare nuove informazioni avendo riferimenti per attività simili già in loro possesso. In altre parole, più pratica cucini diversi tipi di pasti, più schemi possono essere usati per risolvere problemi in cucina. E questa pratica si applica anche alla risoluzione dei problemi in altre aree.

^{NOTA: questo articolo è originariamente apparso sul sito web di Nomster Chef.}