Nutrizione come forma d’arte sinestetica

La terapista nutrizionista Michelle Pesce usa il suo dono per migliorare la salute delle persone

Alcuni sinesteti eccellono nelle arti; altri sembrano usare i loro doni profondi per aiutare a guarire gli altri. Per la newyorkese Michelle Pesce, terapeuta nutrizionista certificata e proprietaria di www.hellopalate.com, è entrambe le cose. Ho avuto la possibilità di chiedere a Michelle come si identifica con le persone per sostenere le buone abitudini alimentari.

Fonte: cortesia Michelle Pesce. Foto di Caroline White.

Puoi descrivere la tua attività e la filosofia che ne è alla base?

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MP: Nel pieno apprezzamento delle sfide odierne, i servizi di Hello Palate sono costruiti attorno alla nutrizione e allo stile di vita bio-individuale di un cliente. Non esiste una dieta perfetta per tutti. Fornisco un solido insieme di competenze cliniche e procedure di valutazione per personalizzare le terapie alimentari basate sulla saggezza delle cucine tradizionali. È tempo di vedere la cucina e le nostre scelte alimentari attraverso una nuova lente. Per vederlo come una meditazione, un farmaco e un mestiere per ripristinare l’equilibrio nei nostri corpi e migliorare la nostra capacità di guarire. Un ritorno al cibo colorato e alla conversazione. Un ritorno alla bellezza, all’avventura e all’arte culinaria del nutrimento. Il mio obiettivo è consentire ai clienti di capire il loro palato e diventare il designer per tutta la vita del proprio piatto con un sano contorno di risate.

Fonte: cortesia Michelle Pesce.

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Come ti senti di essere più in sintonia con la tua sinestesia lo aiuterà solo?

MP: Come terapista nutrizionale, parte del mio lavoro è sostenere i poteri curativi degli alimenti ricchi di nutrienti. Vogliamo tutti mangiare più sano, ma diciamocelo: non vogliamo parlare di sostanze nutritive solo per il cibo che ha un buon sapore! La mia sinestesia organizza i nutrienti a colori; i minerali sono sfumature di blu, le vitamine classificate con l’arancio e le proteine ​​sono gialle e così via. Mi concentro sui nutrienti e mangiano un piatto colorato. Creo i pasti sulle sensazioni di colore. La sinestesia ha sempre organizzato e influenzato la mia vita.

Quali sono alcune delle tue sinestesie? Lettere colorate, numeri? Profonda empatia?

MP: Molti anni fa, quando ho iniziato a uscire con mio marito, gli ho chiesto “Allora, che colore è il lunedì per te”? Nella mia ingenuità, pensavo che tutti associassero numeri e parole con il colore. Ha gentilmente risposto che non dovrei mai ripetere questo a nessun altro! Sono passati solo pochi anni da quando ho scoperto la scienza alla base della sinestesia e ho accettato i suoi doni. Ora capisco perché sentire la voce di una persona o una nota di piano stimolare toni vibranti. Credo che mi abbia reso più in sintonia con le emozioni delle persone e uno dei motivi per cui mi ha portato a diventare terapista nutrizionale.

Le persone finalmente ottengono l’idea del “cibo è la migliore medicina”?

MP: Molto tempo dopo che Ippocrate affermava millenni fa, “lascia che il cibo sia la tua medicina”, una dozzina o più crociati della salute nei tempi moderni hanno sostenuto questo concetto sull’importanza di seguire una dieta equilibrata. Sappiamo tutti di mangiare cibo locale, stagionale e biologico preparato semplicemente da Alice Waters. Sally Fallon ci ha insegnato nel suo libro rivoluzionario, “Nutrire le tradizioni”, il valore delle cucine ancestrali. Oggi sembra che siamo più consumati dalle decisioni sul cibo che dal semplice cibo. Ci sono così tanti miti e nuove tendenze dietetiche, dal keto al paleo, penso che ci perdiamo nei metodi e nel marketing e dimentichiamo i principi del perché e del modo in cui dovremmo mangiare. L’idea “Il cibo è medicina” è un inizio essenziale per cambiare la cultura e il paradigma per prevenire le malattie e vivere una lunga vita di vitalità. Ci aiuta a concentrarci sul tornare a quello che i nostri grandi, grandi nonni avevano l’abitudine di mangiare, cibi che sono stati inalterati e non trattati con la consapevolezza delle pratiche sostenibili. Ora, più che mai, il terapeuta nutrizionale come me, formato dalla Nutritional Therapy Association, può aiutare le persone ad adottare misure attuabili per farlo accadere.

Fonte: cortesia Michelle Pesce.

Quali sono i tuoi piatti preferiti? Puoi condividere una ricetta originale?

MP: I miei piatti preferiti, suppongo, si basano sulla mia eredità italiana, ovvero tecniche di cottura semplici e semplici con solo pochi ingredienti di alta qualità. Quanti di noi hanno viaggiato in Italia o in Grecia con preparazioni alimentari utilizzando tre ingredienti che irrompono sui nostri palati con freschezza? Una delle mie ricette preferite che ho etichettato è “Semplicità in pergamena”. È più una tecnica di cottura che dà a tutti la possibilità di creare la propria ricetta. Cuocere il pesce in carta pergamena consente al pesce di cuocere a vapore nei suoi succhi in modo che tutti i sapori siano confezionati in una deliziosa esperienza ricca di sostanze nutritive e una buona fonte di proteine ​​magre e grassi sani. Meglio di tutto, i membri della famiglia possono preparare i loro sacchetti con condimenti e verdure di scelta, rendendolo un evento per famiglie. Oh, ho già detto, la pulizia è nella borsa!